Как определить нитратный арбуз в домашних условиях, способы

Все мы заботимся о здоровье и стараемся покупать только качественные продукты питания. Но иногда опасность заметить достаточно сложно. Во многих овощах, фруктах и ягодах встречается повышенное содержание нитратов. Чем это опасно? Сами по себе нитраты не опасны, но при попадании в человеческий организм, они вступают в химические реакции и превращаются во вредные вещества.

Арбузам свойственно к впитывание нитратов из почвы. Это может быть опасно для человека. Сегодня мы поговорим о том, как проверить арбуз на нитраты.

Выбираем плоды правильно

  • не покупать ягоды на стихийных рынках, рядом с дорогами, где они поглощают тяжелые металлы из автомобильных выхлопов, которые не менее вредны, чем нитраты;
  • не покупать нарезанные, или поврежденные плоды, т.к. вредные бактерии, имеющиеся на поверхности арбуза, могут проникнуть внутрь и загрязнить мякоть. Нарезанные ягоды очень тяжело хорошо промыть, и они могут выступить возбудителями серьезных кишечных заболеваний;
  • покупать арбузы нужно в местах, где есть условия для их продажи. Место продажи должно быть огорожено и иметь навес. Ягоды не должны лежать на земле, они должны находиться на специальных лотках.
  • необходимо ознакомиться с бумагами, подтверждающими качество и безопасность продаваемых плодов;
  • перед тем как употреблять ягоду в пищу, нужно обязательно его тщательно вымыть под проточной водой.

Проверяем на содержание нитратов

Конечно, самым надежным методом проверки является использование специального прибора – нитратомера. Но такое приспособление есть не у всех, поэтому перечислим еще несколько способов проверки арбуза на содержание нитратов в домашних условиях.

  1. Нужно измельчить кусок мякоти плода в стакане с водой. Если через 15 минут жидкость стала мутной — ягоду можно есть, если жидкость стала розоватой — в таком арбузе превышено допустимое количество нитратов, и он не годится в пищу. Следует иметь в виду, что этот способ недостаточно точный.
  2. Бытует мнение, что если в мякоти арбуза просматриваются желтые или светло-желтые волокна, то есть вероятность, что в нем слишком много нитратов. Прожилки могут быть только белого цвета.
  3. Следующий критерий превышения норма вредных веществ — ровный и блестящий на вид срез, у хорошего плода на разрезе заметны крупинки.
  4. Можно опустить арбуз в емкость наполненную водой. Если плод хорошего качества, он должен всплыть.
  5. Можно попробовать определить качество арбуза по звуку. Хороший плод при постукивании будет издавать звонкий звук.
  6. Мякоть хорошего плода сахаристая, крупитчатая и зернистая. Нитраты делают ее ровной и блестящей.

Воздействие нитратов на человеческий организм

Попадая в толстый кишечник человека, нитраты превращаются в нитриты и поступают в кровь. Из-за этого происходит замещение гемоглобина метгемоглобином, который неспособен передавать кислород, и в организме может начаться недостаток кислорода. Это может вызвать отравление нитратами, и даже летальный исход.

Признаками несильного отравления считается угнетённое состояние, тошнота, рвота, понос, увеличение печени. Особенно опасны такие отравления для детей, потому что их вес меньше и у них отсутствует фермент, который способен преобразовывать метгемоглобин в гемоглобин. Поэтому совсем маленьким детям предлагать арбуз нельзя.

Под воздействием высоких температур нитраты распадаются.Опасность вредных веществ в арбузеувеличивается по той причине, что его употребляют в пищу без предварительной обработки.

Как определить нитратный арбуз в домашних условиях, способы

Если купленный вами продукт не прошел проверку, и вы беспокоитесь о его качестве, лучше срезать мякоть, которая расположена у плодоножки и до двух см под поверхностью кожуры. В этих зонах сосредоточено больше всего вредных веществ. Самыми безопасными частями арбуза является середина плода.

При покупке арбуза достаточно тяжело определить количество нитратов. Поэтому дома постарайтесь сконцентрироваться на этом вопросе. Важно осознавать, что такая пища не принесет пользы вашему организму, напротив, может ему навредить.

Если все перечисленные способы проверки свидетельствуют о повышенном содержании вредных веществ, не следует жалеть денег, избавьтесь от такого продукта.

Употребляйте в пищу только качественные арбузы, надеемся, что наши советы помогут вам в этом.

Свойство бахчевых культур с благодарностью принимать азотные подкормки и откладывать про запас нитраты, известно. Но для человека такая ягода может быть опасной. Необходимо знать, как выбрать арбуз без нитратов. Эти вредные вещества присутствуют в любых овощах в малом количестве. Арбузы являются рекордсменами по накапливанию солей азотной кислоты.

Чем опасны для человека нитраты?

Как определить нитратный арбуз в домашних условиях, способы

Несильное отравление выражается угнетённым состоянием, тошнота, рвота, понос. Врач диагностирует отравление по увеличенной и плотной печени. Опасность выше у детей, так как у них малая масса тела, и нет фермента, способного преобразовывать метгемоглобин в гемоглобин. Поэтому ребёнку грудничку давать арбуз нельзя.

В ЖКТ человека белковые продукты расщепляются, присутствуют амины и другие азотистые соединения. Соединяясь с солями азотной кислоты, получаются канцерогены, нитрозамины.

ВОЗ определила как допустимую суточную дозу употребления нитратов 3,7 мг, нитритов 0,2 мг на килограмм веса человека. В пересчёте на вес в 70 кг это составит 350 мг нитрата натрия.

При тепловой обработке, в присутствии витамина С, при хранении нитраты разрушаются. Опасность нитратов в арбузе велика именно потому, что его поедают без предварительной обработки и в больших количествах.

Как определить нитраты в арбузе?

Как определить нитратный арбуз в домашних условиях, способы

Поэтому исследование сладкой ягоды нужно вести в совокупности по ряду признаков:

  • внешний вид;
  • структура мякоти при домашнем исследовании;
  • использование методов и приборов контроля.

Исследование арбуза начинается у прилавка. Нельзя покупать товар из развалов у обочины. За день стояния в загазованной среде продукт наберёт массу выхлопных газов, не менее вредных, чем нитраты.

На земле корка загрязнится, песчинки поранят оболочку, и отмыть такой арбуз полностью не удастся. Обычно, придорожная торговля незаконна, на товар нет санитарной справки о содержании вредных веществ.

Покупать сельхозпродукцию, в том числе арбузы и дыни безопасно в специальных местах и при наличии сертификата качества.

У арбуза должен быть сухой хвостик. Его следует внимательно осмотреть, признаком, что арбуз сняли зелёным, будет измочаленный кончик или срезанный острым ножом.

К тому же это станет признаком того что арбуз долго залежался. А без хвостика брать плод не следует. Это значит, продавцу есть что скрывать.

Засохнуть хвостик может естественно на грядке у недозревшего арбуза, который специально несколько раз переворачивают, перекручивая хвостик.

Полосы темного и светлого цвета должны быть контрастными, не размытыми, рисунок чёткий. У спелого арбуза можно слегка царапнуть кожицу, и тогда внизу обнаружится белый плотный слой и явственно слышный арбузный запах. Всё это признак того, что арбуз недавно сидел на грядке.

Как определить нитратный арбуз в домашних условиях, способы

Нельзя покупать арбуз в черных точках на поверхности, небольшим пятном гнили, с трещиной или вмятиной. Нельзя просить вырезать треугольник для осмотра середины. Разрезанный плод с немытой коркой, грязным ножом может привести к дурным последствиям.

Чтобы найти дома признаки нитратного арбуза, исследование нужно продолжить. Вначале опустить в тазик с водой. Если плод созрел, он будет плавать. Утонувший арбуз можно не проверять, вернуть хозяину. После этого арбуз помыть мылом и щёткой, осушить.

Как определить нитратный арбуз в домашних условиях, способыРазрезанный плод должен иметь зернистую поверхность, а не гладкий лоснящийся срез. Семена должны быть развитые и черные. На срезе не должно быть толстых жёлтых жгутов, путепроводов азотного питания. Прожилки тонкие белые, это нормальная структура плода. Мякоть не должна быть в середине интенсивного цвета, а к периферии постепенно желтеть. Это признаки наличия большого количества азота. Арбуз с нитратами фото которого размещено ниже, показывает его вид изнутри.Как определить нитратный арбуз в домашних условиях, способы

Наконец, взятый кусочек арбуза грамм на 20 положить в прозрачный стакан и размять в воде. Если вода помутнеет, всё нормально. Если окрасится, это указывает на присутствие нитратов. При этом чем интенсивнее цвет окраски, тем больше в арбузе примесей.

Как определить нитратный арбуз в домашних условиях, способы

  • лабораторный анализ;
  • исследование с помощью индикаторных полосок;
  • использование специального прибора, нитратомера, или экотестера.

Как определить нитратный арбуз в домашних условиях, способы

При обнаружении опасной дозы, арбуз не стоит есть, лучше с ним расстаться. Для того чтобы риск был минимальным, следует дождаться середины августа и только потом лакомиться арбузом. Но и в это время бдительность следует соблюдать. Производители стараются получить большой урожай и подкормки ведут всегда, только в определённый период выращивания.

Как выбрать сладкий арбуз?

Как определить нитратный арбуз в домашних условиях, способы

Другим признаком спелой ягоды может быть небольшое оранжевое пятно, этим местом плод лежал на земле. Если налив шёл быстро, земля была тёплой, пятно маленькое, ягода вкусная. Если пятно большое, белое, то вкус арбуза будет другим. Это значит, что на земле ягода лежала долго, земля была холодная, поэтому и сладости от такой ягоды ждать не стоит.

Как определить нитратный арбуз в домашних условиях, способы

Приятного вам аппетита и здоровья!

Как выбрать спелый арбуз без нитратов — видео

Ребята, мы вкладываем душу в сайт. Cпасибо за то,что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.

Источник: https://kalmius-info.ru/opredelenie-nitratov-v-arbuze-v-domashnih-usloviyah-kak-proverit/

Нитраты в арбузе

Арбузы – сладкие ягоды, которые символизируют тепло, солнце и приближение щедрой осени.

Мы привыкли есть их в августе-сентябре, и с недоверием относимся к тем экземплярам, что появляются в продаже в более ранние сроки. В первую очередь связывая их внесезонное созревание с применением ускорителей роста – нитратов.

Известно, что нитраты в арбузах способны накапливаться в большом объеме из азотных удобрений, применяемых при выращивании бахчи.

Как определить нитратный арбуз в домашних условиях, способы

Что такое нитраты и селитра?

Нитраты – они же соли азотной кислоты – всегда есть в растениях: это обязательный элемент обмена веществ и синтеза белковых молекул. Растения берут нитраты из почвы для строительства своих клеток.

Поглощаясь клеткой, соли превращаются в нитриты, далее по цепочке – в аммиак, который необходим для образования хлорофилла. То есть, в каждом растении присутствуют в той или иной степени соли азотной кислоты.

Многие считают, что селитра – это то, чем накачивают арбузы для их скорейшего созревания. Но это всего лишь тривиальное название водорастворимого удобрения на основе солей азотной кислоты. Главная область применения селитры – сельское хозяйство.

Дополнительные нежелательные дозы нитратов могут образоваться при избыточном внесении их в виде удобрений в почву, где растет арбуз.

С покупкой сезонных ягод нас подстерегает опасность приобретения некачественной сельхозпродукции: для прибыльного сверхраннего урожая некоторые производители перекармливают овощи и фрукты нитратами. Арбуз, без меры «наевшийся» удобрений, становится опасным для организма и служит причиной отравления.

Как определить нитратный арбуз в домашних условиях, способы

СЭС установлена суточная норма потребления нитратов, безвредная для организма: для взрослого допустима доза в 50 мг на 10 кг веса человека — без последствий для здоровья можно принять ~0,5 г нитратов. По данным ВОЗ, допустимая доза нитратов — 3,7 мг, а нитритов — 0,2 мг на 1 кг. Больше половины суточной потребности этих веществ попадает в наш организм со свежими овощами и консервами.

Допустимая норма нитратов в арбузе равна 60 мг/кг. Тепловая обработка, витамин C и процесс хранения разрушают эти вещества. Поскольку арбуз едят помногу и без тепловой обработки – опасность получения солей азотной кислоты сверх дозы особенно велика.

Последствия избытка солей азота

Нитраты, как таковые, мало токсичны, но они превращаются в гораздо более опасные нитриты – это происходит как в желудочно-кишечном тракте, так и в самих плодах.

Читайте также:  Протеин и бца – нужно ли их принимать вместе?

В таком виде они отравляют организм, не давая клеткам обогащаться кислородом, что приводит к кислородному голоданию. Процесс отравления пищей с повышенной дозой нитратов происходит за 4 – 6 часов.

При сильной интоксикации симптомы могут появиться уже через 60 минут.

Симптомы отравления нитратами

При избыточном попадании нитратов в организм появляются неприятные и опасные признаки, которые указывают на отравление солями азотной кислоты:

  • посинение губ, слизистых, ногтей, лица в целом;
  • усиление слюноотделения, тошнота, рвота и понос;
  • болезненность в области печени и желудка;
  • общая слабость, озноб, одышка;
  • сильная головная боль, сонливость;
  • нарушение координации движения, возможна потеря сознания.

При появлении характерных симптомов надо срочно принять препарат-адсорбент и немедленно обратиться за помощью в медицинское учреждение.

Как выявить опасный арбуз

Важно вовремя определить, что нитраты в арбузе превышают все разумные нормы, чтобы оградить себя и близких от удручающих последствий. Для этого самым точным будет использование инструментальных методов:

  1. анализ в лаборатории;
  2. проверка с помощью индикаторных полосок;
  3. применение специального прибора – нитратомера.

Как определить нитратный арбуз в домашних условиях, способы

Правильный выбор

Перечисленные способы проверки не всем доступны, поэтому надо полагаться на знание и соблюдение некоторых несложных правил покупки арбуза.

  • Всё начинается с места приобретения: это должна быть сертифицированная торговая точка, а не машина на обочине у дороги или овощной развал на земле.
  • Плоды должны аккуратно лежать на поддонах и быть прикрытыми от солнечных лучей.
  • Обязателен внимательный осмотр плодов на предмет их зрелости. По ГОСТу зрелый арбуз имеет:
  1. в меру блестящую твердую поверхность;
  2. слабую ребристость у плодоножки;
  3. сухую плодоножку и увядший усик;
  4. при ударе согнутым пальцем издает гулкий звук.
  • Проверка целостности покрова ягоды: без трещин, повреждений, гнилых и мягких участков на коре.
  • Пятно от места касания арбуза с землей имеет размер не более ладони – 5 х 10 см и ровный желтый или оранжевый цвет.
  • Не стоит просить продавца вырезать кусочек, чтобы посмотреть, что там внутри – можно занести микробов, которые приведут к порче плода и отравлению.

Проверка ягоды на наличие селитры

Существуют несколько несложных домашних методов проверки арбузов на наличие селитры. Самый простой и доступный – с помощью воды. Надо налить в большой таз или ванную обычную воду и поместить плод: арбуз без нитратов не утонет, а будет плавать.

В противном случае – если он утонул – велика вероятность наличия в ягоде селитры. Также можно отрезать кусочек, взять 20 грамм мякоти, помять ее и положить в стакан с водой. Минут через 10 полезная мякоть придаст воде легкий оттенок или немного замутит ее.

При окрашивании жидкости в насыщенный цвет можно быть уверенным в избыточном наличии в арбузе солей азота и небезопасности его употребления.

Как определить нитратный арбуз в домашних условиях, способы

После проверки целого плода водой можно более тщательно изучить его внутри. На присутствие селитры в арбузе скажут следующие признаки:

  1. Кора глянцевая и слишком блестящая;
  2. Мякоть на разрезе гладкая, без зернистости, чрезмерно ярко-красная;
  3. Вместо едва заметных белых прожилок в мякоти присутствуют грубые прожилки желтого цвета;
  4. Семена несозревшие – почти белые.

Советы

И напоследок несколько полезных советов:

  • Перед употреблением не поленитесь тщательно вымыть поверхность арбуза, можно даже с моющим средством – мылом. Затем ополоснуть кипяченой водой.
  • Нитраты скапливаются в наружных покровах плодов и овощей – даже тех, в которых нет их избытка. Поэтому не стоит экономить и выедать мякоть до корки.
  • После того как плод вскрыли, съедается он как можно быстрее. А если хранится, то в холодильнике и не более 2-3 часов.
  • Арбуз – лакомство, которое хорошо съесть на десерт. Также рекомендуется употреблять его отдельно от прочей еды, с интервалом 2 часа до или после основного приема пищи.

Как определить нитратный арбуз в домашних условиях, способы

Зная, чем опасен арбуз, получивший избыточное питание в виде азотных удобрений, и соблюдая нехитрые правила выбора, покупки и употребления спелой ягоды, можно обезопасить себя от нежелательных последствий отравления этим деликатесом.

Нитраты в арбузе Ссылка на основную публикацию Как определить нитратный арбуз в домашних условиях, способы Как определить нитратный арбуз в домашних условиях, способы

Источник: https://misadovody.ru/yagody/nitraty-v-arbuze

Как проверить арбуз на наличие нитратов в домашних условиях

Арбуз – любимая многими ягода, которая сочетает в себе полезные качества и удивительный вкус. Однако все полезные характеристики этой ягоды сводятся на нет, если в самом продукте обнаруживается большое количество нитратов.

Поэтому выбор хорошего, не испорченного опасными веществами продукта – дело очень важное. В этой статье мы расскажем, как обнаружить нитраты в арбузе и как отличить нитратный арбуз от здорового.

Содержание

  • 1 Чем опасны нитраты
  • 2 Методы проверки
  • 3 Как выбрать арбуз
  • 4 Видео «Проверка арбуза на нитраты в домашних условиях»
  • Чем опасны нитраты

    Нитраты – это вещества, которые широко применяются в сельском хозяйстве, в основном они содержатся в удобрениях. Строго говоря, не существует таких продуктов, в которых бы их не содержалось вовсе. В малых количествах они не представляют опасности для человека, однако если уровень их содержания в продукте высок, они представляют угрозу для потребителя.

    Сами по себе нитраты не опасны, однако когда они попадают в желудочно-кишечный тракт, они превращаются в очень опасные для нашего организма нитриты.

    Это соли азотной кислоты, которые способны вызвать кислородное голодание в тканях нашего организма.

    Также они способны спровоцировать проблемы со щитовидной железой или стать причиной пищевого отравления (диарея может быть прямым следствием потребления продуктов с высоким уровнем этих веществ).

    Методы проверки

    Итак, как проверить арбуз на нитраты? Существует несколько способов это сделать. Можно провести процедуру в лабораторных условиях, при помощи специального оборудования, или же попробовать самостоятельно определить, не превышает ли количество нитратов в ягодах допустимого уровня.

    Существует специальный прибор под названием нитратометр, при помощи которого возможно максимально точное определение уровня этих веществ в продукте. Однако несмотря на высокую эффективность, цена вопроса довольно высока. Поэтому можно воспользоваться некоторыми народными методами, которые также оказываются весьма действенными.

    На вопрос «как проверить арбуз на нитраты в домашних условиях» отвечают по-разному, поскольку методов существует действительно много. Первый из них (и самый простой) – поместить ягоду в емкость с водой. Если она всплывет, это означает, что арбуз очень хороший и качественный, но если плод утонул – в нем находится очень большое количество нитратов.

    Кроме того, о высоком содержании этих веществ свидетельствует и наличие беленьких прожилок на мякоти ягоды.

    Еще один способ выявить арбуз с нитратами – отрезать от него ломтик и поместить в тарелочку, наполненную водой. Если по прошествии десяти минут вода стала слегка мутноватой и приобрела розоватый оттенок – значит, все в порядке.

    Как определить нитратный арбуз в домашних условиях, способы

    Но если она изменила окраску на ярко-розовый (даже слегка фиолетовый) цвет – от плода срочно нужно избавиться.

    Помимо этого напомним о том, что саму ягоду нужно очень тщательно промыть перед употреблением и не забывать о том, что местами скопления нитратов, как правило, является кожура.

    Поэтому при непосредственном употреблении плодов не стоит выедать их до самой корочки – это чревато неприятными последствиями.

    Как выбрать арбуз

    Выше мы описали способы, которые подскажут, как определить высокое содержание токсичных веществ в ягоде, когда она уже находится на вашем столе. Однако можно попробовать это сделать и перед самой покупкой, чтобы точно быть уверенным, что домой вы принесете здоровый и вкусный арбуз.

    Как же отличить арбуз качественный от некачественного? Признаки здоровых плодов следующие: во-первых, плодоножка у ягоды должна быть сухой; во-вторых, полосатый рисунок, который покрывает поверхность арбуза, должен быть четко выраженным; в-третьих, может обнаружиться небольшое земляное пятнышко на боку у ягоды. Кроме того, поверхность плода должна блестеть, и никакого матового налета на ней быть не должно.

    Как определить нитратный арбуз в домашних условиях, способы

    Помимо этого приобретать такие продукты стоит только в проверенных местах, на специализированных рынках или в магазинах, чтобы точно быть уверенным в качестве ягод. Прежде всего, следует обратить внимание на то, как они хранятся. Они должны быть помещены в чистые ящики, а не валяться на грязном полу.

    Кроме того, важно, чтобы плоды были целыми – при покупке треснувшего или побитого плода вы ощутимо рискуете. Также здоровые арбузы отличаются тем, что при постукивании по ним можно услышать отчетливый глухой звук.

    Спелые плоды достигают довольно крупных размеров (для своего сорта, разумеется), однако при взвешивании не являются очень тяжелыми.

    Не стоит приобретать слишком ранние ягоды. До середины июля велика вероятность приобрести именно нитратные плоды. А вот если вы покупаете их уже в середине августа или даже в сентябре, вам даже не нужно будет беспокоиться о том, что в продуктах содержатся вредные вещества.

    Хорошие продавцы всегда смогут вам предоставить документы, подтверждающие качество их товара, поэтому не стесняйтесь о них спрашивать. Кроме этого, они всегда могут отрезать маленький кусочек арбуза на пробу.

    У хорошего плода мякоть зернистая (однако слишком зернистая мякоть свидетельствует о том, что продукт переспел), а при разрезе можно увидеть беленькие волокна.

    Как определить нитратный арбуз в домашних условиях, способы

    Если же волокна имеют желтоватый оттенок, это свидетельствует о том, что плод, скорее всего, нитратный. Нормальный арбуз обладает розовой мякотью, поэтому если у представляемого вам продукта мякоть ярко-красная, тут может быть всего несколько вариантов.

    Либо это какой-то специфический сорт, у которого она окрашена в такой яркий цвет (в таком случае лучше уточнить, откуда такой продукт был привезен), либо (и это куда более вероятно) в предлагаемом продукте содержится действительно огромное количество нитратов.

    Никогда не стесняйтесь задавать вопросы продавцу, ведь от качества их товара зависит ваше здоровье.

    Видео «Проверка арбуза на нитраты в домашних условиях»

    Из этого видео вы узнаете, как в домашних условиях проверить арбуз на наличие нитратов.

    Источник: http://ruda4nik.ru/220-kak-proverit-arbuz-na-nitraty-v-domashnikh-usloviyakh.html

    Как проверить нитраты в арбузе: в домашних условиях, способы

    При выборе ягоды необходимо обратить внимание на следующие моменты:

    • плод должен быть целым, без следов повреждений на кожуре;
    • на ощупь арбуз со всех сторон – твердый, без мягких, гниющих, участков, слегка шероховатый, но не гладкий;
    • плодоножка у спелого арбуза – сухая, а сам плод звенит при ударе;
    • земляное пятно на боковой стороне, которой арбуз касался почвы, имеет ровный желтый цвет.

    Ошибка №1. Приобретать на стихийных рынках и вблизи оживленных магистралей.

    Арбузу свойственно поглощать вредные выбросы, например свинец, содержащийся в выхлопных газах автомобилей.

    Сквозь микроскопические трещинки в плод проникают микроорганизмы, способные начать моментальное размножение.

    Условия хранения товара на открытых развалах бахчевых культур зачастую не соответствует санитарным требованиям.  Вкупе с нитратной опасностью, такая смесь способна нанести удар по здоровью.

    Ошибка №2. Верить продавцу на слово, не проверять сопровождающую товар документацию.

    На торговой точке поинтересуйтесь сертификатом на партию арбузов. В нем вы обнаружите подробную информацию о содержании нитратов, тяжелых металлов, пестицидов. Отсутствие документа или нежелание его предоставлять — тревожный симптом. Воздержитесь от приобретения продукции в этом месте.

    Ошибка №3. Ранние плоды насыщены нитратам.

    Это неверно по нескольким причинам. Во-первых, узнайте продукция российская или импортная. В теплых странах плоды созревают раньше. Во-вторых, успешно выращиваются ранние и ультраранние сорта наших бахчевых. Так что ранний арбуз — не значит вредный.

    Читайте также:  Как лечить экзему у детей, как перестать чесаться и царапаться

    Ошибка №4. Из-за боязни нитратов отказываться от употребления арбузов.

    Это, конечно, крайность. В нем много питательных веществ, витаминов и полезных микроэлементов. Он рекомендован при сахарном диабете, подагре, артрите. Клетчатка выводит холестерин. Не отказывайтесь от бахчевых из-за гипотетической нитратной опасности. Соблюдайте меры предосторожности и смело используйте сочные ягоды в своем рационе.

    Воспользуйтесь народными методами и проверяйте арбузы на нитраты дома. Раздавите мякоть и залейте ее водой. Помутневшая жидкость (слева) свидетельствует о нормальном количестве нитратов, изменившийся цвет воды (справа) говорит о превышении нормы.

    Частые вопросы садоводов

    Вопрос №1. По каким признакам можно быстро в торговой точке определить, что арбуз подвергался обработке нитратами.

    Лучше всего с помощью прибора, это надежный способ. Но такое не всегда реально. В торговых точках продукцию не разрезают и оценить внутренности тоже не представляется возможным. Значит, остается визуальный осмотр.

     Осмотрите пятно, образованное при созревании. Если плод выглядит спелым, а пятно белого или бледно-лимонного, а не желтого цвета — внимание, опасность.

    Даже при красной мякоти не обольщайтесь такой красотой, ягода «созревала» при помощи человека.

    Вопрос №2. Что влияет на увеличение нитратов.

    Способность растения накапливать соль азотной кислоты. Арбуз в этом смысле, не чемпион. Капуста, свекла, редька и, в особенности, зелень — вот где нитратные рекордсмены. Ну и человеческий фактор. В погоне за ранним урожаем недобросовестные производители сознательно увеличивают азотную подкормку, а плоды накапливают вредные вещества.

    Вопрос №3. Рекомендуют стучать по арбузам и сжимать их. Можно ли доверять таким методам.

    Действительно, считается, что постукивание дает гулкий густой отзвук, а при сжимании слышится хруст — так проверяют плоды на спелость. Доверять можно, но вместе с другими способами.

    Если мякоть красная, семечки черные, звук удара отчетливый, а окраска контрастная — покупайте. И осмотрите хвостик. Он должен быть сухой и желтый.

    Совпадают эти признаки, значит арбуз созревал самостоятельно и наличие избытка нитратов маловероятно.

    Вопрос №4. В чем состоят признаки отравления нитратами.

    В течение ближайших 5 часов появится тошнота, а возможно и рвота, слабость и головокружение, головная боль. Отравление сопровождается спазмами и болями в животе, повышением температуры и расстройством желудка. Для противодействия промывайте желудок раствором марганцовки, пейте побольше жидкости и обратитесь к врачу.

    Вопрос №5. Желтые арбузы отличаются по восприимчивости нитратов от красных или нет.

    Существенной разницы между этими плодами нет. Различные вкусовые качества и внешний вид, а набор питательных веществ и способность накапливать нитраты одинаковы. Единственная разница при выборе плода — семечки желтого арбуза созревают позже, поэтому в спелой ягоде они блеклые, невызревшие.

    Частые вопросы садоводов

    Вопрос №1. По каким признакам можно быстро в торговой точке определить, что арбуз подвергался обработке нитратами.

    Лучше всего с помощью прибора, это надежный способ. Но такое не всегда реально. В торговых точках продукцию не разрезают и оценить внутренности тоже не представляется возможным. Значит, остается визуальный осмотр.

     Осмотрите пятно, образованное при созревании. Если плод выглядит спелым, а пятно белого или бледно-лимонного, а не желтого цвета — внимание, опасность.

    Даже при красной мякоти не обольщайтесь такой красотой, ягода «созревала» при помощи человека.

    Вопрос №2. Что влияет на увеличение нитратов.

    Способность растения накапливать соль азотной кислоты. Арбуз в этом смысле, не чемпион. Капуста, свекла, редька и, в особенности, зелень — вот где нитратные рекордсмены. Ну и человеческий фактор. В погоне за ранним урожаем недобросовестные производители сознательно увеличивают азотную подкормку, а плоды накапливают вредные вещества.

    Как определить нитратный арбуз в домашних условиях, способы

    Вопрос №3. Рекомендуют стучать по арбузам и сжимать их. Можно ли доверять таким методам.

    Действительно, считается, что постукивание дает гулкий густой отзвук, а при сжимании слышится хруст — так проверяют плоды на спелость. Доверять можно, но вместе с другими способами.

    Если мякоть красная, семечки черные, звук удара отчетливый, а окраска контрастная — покупайте. И осмотрите хвостик. Он должен быть сухой и желтый.

    Совпадают эти признаки, значит арбуз созревал самостоятельно и наличие избытка нитратов маловероятно.

    Вопрос №4. В чем состоят признаки отравления нитратами.

    В течение ближайших 5 часов появится тошнота, а возможно и рвота, слабость и головокружение, головная боль. Отравление сопровождается спазмами и болями в животе, повышением температуры и расстройством желудка. Для противодействия промывайте желудок раствором марганцовки, пейте побольше жидкости и обратитесь к врачу.

    Предлагаем ознакомиться  Как крепить водостоки к крыше из металлочерепицы

    Вопрос №5. Желтые арбузы отличаются по восприимчивости нитратов от красных или нет.

    Как определить нитратный арбуз в домашних условиях, способы

    Существенной разницы между этими плодами нет. Различные вкусовые качества и внешний вид, а набор питательных веществ и способность накапливать нитраты одинаковы. Единственная разница при выборе плода — семечки желтого арбуза созревают позже, поэтому в спелой ягоде они блеклые, невызревшие.

    Домашние методы определения наличия нитратов

    Самостоятельно определить нитраты в арбузах можно, используя обычную воду. Есть два варианта проверки:

    1. В большую емкость налить воду и опустить в нее целый арбуз. «Утонувший» плод свидетельствует о большом количестве нитратов, а всплывший можно употреблять без всяких опасений.
    2. Отрезать ломтик арбузной мякоти и поместить его в полулитровую баночку с водой. Жидкость должна немного окраситься в розовый цвет или помутнеть. Насыщенно-розовый, красный или фиолетовый цвет воды подтверждает наличие нитратов.

    Иногда проверить безопасность ягоды можно буквально на глаз. В перекормленном нитратами арбузе в разрезе видны прожилки желтого цвета вместо белых, а сама мякоть имеет неестественно красный цвет. К тому же кожура арбуза идеально гладкая и блестит. Приобретать такой арбуз, а уж тем более употреблять его нельзя.

    Источник: https://1-proect.ru/proverit-arbuz-nitraty-domashnikh-usloviyakh/

    Как проверить арбуз

    Как определить нитратный арбуз в домашних условиях, способы

    Кроме того, стоит научиться выбирать арбуз правильно, ведь его качество можно определить ещё до покупки. Обращать внимание нужно как на сам плод, так и на оборудование торгового места (зачастую даже хороший арбуз может быть испорчен, пребывая в ненадлежащих условиях). В качестве примера попробуем выбрать и проверить арбуз на нитраты в домашних условиях.

    Как определить нитратный арбуз в домашних условиях, способы

    Выбор арбуза

    Чтобы обезопасить себя от покупки «вредного» арбуза, нужно обратить внимание на следующее:

    • Покупать арбузы следует на специализированных рынках, где созданы соответствующие условия хранения (гигиенические и санитарные), а также есть специальные разрешения;
    • Арбузы не должны контактировать с землёй — лежать на полу (во избежание попадания грязи в микротрещины). Все плоды принято хранить на специальных товарных полках, в чистых контейнерах;
    • Лучше избегать покупки разрезанного, треснутого, мятого или битого арбуза, так как в сладкой мякоти ягоды микробы распространяются особенно быстро (в том числе и под закрытыми плёнкой половинками). По этой же причине лучше отказаться от пробы нарезанного арбуза на рынке;
    • Спелый и выращенный в естественных условиях (без излишней подкормки) арбуз звенит при постукивании, а кончик его будет сухим.

    Проверка на нитраты

    Есть несколько способов проверить арбуз на нитраты дома:

    • Целый арбуз можно опустить в ёмкость с водой (например, в ванную). Если арбуз всплывёт, значит он качественный, а если пойдет ко дну — то с нитратами;
    • Срез чистого арбуза будет неровным, с крупинками. Гладкий яркий срез свидетельствует о высоком содержании нитратов;
    • Крупные желтоватые или белёсые прожилки в мякоти — также признак того, что арбуз перекормили удобрениями;
    • Можно посмотреть срез арбуза на свет и если поверхность слегка отливает фиолетовым цветом, такой плод лучше не есть;
    • Кусочек мякоти арбуза можно опустить в чистую воду и оставить на 15 минут. Если вода просто помутнеет от мякоти — арбуз хороший, а если окрасится в яркий розовый или красный цвет — значит, арбуз с нитратами.

    Употребление арбуза

    Стоит также помнить о правилах употребления арбуза:

    • Арбуз – самостоятельное блюдо. Есть его нужно за два часа до или через два часа после основного приёма пищи (сочетание арбуза с другой едой может перегрузить желудок);
    • Перед употреблением арбуз нужно тщательно вымыть чистой проточной водой;
    • Больше всего нитратов сохраняется в кожуре плодов, поэтому не стоит выедать арбуз до самой корки.

    Источник: https://pxim.ru/kak-proverit-arbuz/

    Как проверить арбуз на нитраты в домашних условиях? Простой тест. И ещё несколько признаков опасного арбуза — Информационный портал "Сорока"
    бесплатные объявления, полезные советы, видеорецепты, интересные рецепты, статьи, проекты домов

    Арбуз — очень популярная ягода в нашей стране, купить её летом можно чуть ли не с начала июня.

    Конечно, при соблюдении всех правил выращивания и хранения, вполне возможно, что и в июне Вы купите хороший арбуз, полностью безопасный для здоровья. Но на практике дело обстоит далеко не так гладко.

    Часто в таких арбузах много нитратов, которые пользы нашему здоровью принести никак не могут. Именно в июне, и даже, иногда в июле, чаще всего продают нитратные арбузы.

    В такие ягоды вводят селитру, что позволяет им созревать гораздо быстрее.

    Так что, если Вы решили купить арбуз, то лучше знать, как его правильно выбирать, не допускать определённых ошибок при покупке и уметь проверять арбуз на наличие в нём нитратов.

    Арбуз, который вырастили на нитратах, определить по его внешнему виду достаточно непросто. Выглядеть он может ничуть не хуже своих «здоровых» родственников.

    Но если на этапе выбора Вы что-то упустили и сомневаетесь в чистоте купленной Вами ягоды, то устройте проверку этому арбузу уже дома.

     Как проверить арбуз на нитраты в воде? 

    Способ проверки достаточно простой и никаких химикатов нам для этого не потребуется.

    Если Вы подозреваете, что арбуз, который Вы купили «не чистый», то разрежьте его сначала пополам и посмотрите, как он выглядит изнутри.

    Срез не должен быть гладким, на нём должны выделяться крупинки. Если этого нет, то нитратов в нём довольно много.

    Слишком уж красная мякоть, а также, наличие в ней прожилок желтовато-оранжевого цвета должны Вас обязательно насторожить. Это не нормально для чистого арбуза!

    Можно проверить арбуз в воде. Берём стакан, наливаем в него тёплую кипячёную воду и бросаем туда небольшой кусочек алой арбузной мякоти.

    Вода в этом случае может помутнеть и это нормально. Но если она плюс к этому ещё и порозовеет значительно, а мякоть в ней развалится, то можно сразу же выкидывать такой арбуз.

    Как определить нитратный арбуз в домашних условиях, способы

     Признаки нитратного арбуза. Что нужно знать? 

    Если не хотите заниматься такими домашними проверками, то нужно исключить возможность покупки нитратного арбуза ещё в магазине.

    Есть простые правила, которые, конечно, 100 процентной защиты не гарантируют, но существенно снижают возможность покупки опасного арбуза.

     1. Ранняя покупка 

    Все мы знаем, что арбузы рано лучше не покупать, но вот удержаться от такой ранней покупки получается не у всех.

    Рано, это значит – раньше августа для нашей страны, если Вы не уверены, что эти ягоды привезли из более тёплых стран. Там зреют они обычно круглый год.

    Применение вредных химикатов, это то, за счёт чего у нас арбузы заставляют краснеть гораздо раньше.

    Читайте также:  Непереносимость лактозы - симптомы у детей

     2. Покупка не в том месте 

    Не нужно покупать арбузы в опасных торговых точках, которые часто располагаются возле крупных трасс. Магазин или проверенный рынок, вот нормальное место для покупки.

    Ведь, не только нитратами опасны арбузы, купленные не там, где надо. Их кожура очень хорошо впитывает различные опасные вещества – у дорог, это, прежде всего свинец и выхлопные газы.

    Как определить нитратный арбуз в домашних условиях, способы

     3. Как есть арбуз и сколько, чтобы избежать проблем? 

    Арбуз Вы купили, принесли его домой. Теперь его нужно будет помыть, после чего, ещё и ополоснуть кипятком. Следует помнить, что основное количество нитратов «прячется» под кожурой, а именно в трёх сантиметров от неё.

    Так что, лучше не «вгрызаться» в корку до чистоты, а есть ту мякоть, которая поближе к сердцевине. Это и безопаснее и вкуснее.

    Кроме этого, нужно знать ещё и меру. Не следует съедать больше 2 кусочков. Для детей это особенно актуально, ведь им для отравления нужно совсем немного.

    Для отравления взрослого человека доза нитратов должна составлять от 400 миллиграммов в день. А чтобы тяжело отравился маленький ребёнок – всего 40 миллиграммов.

    4. Правильное хранение

    Различные бактерии тоже любят эту крупную ягоду и размножаются в ней очень быстро. Так что убирайте арбуз со стола в холодильник и накрывайте его там пищевой плёнкой.

    Но и в холодильнике стоять он долго не должен – максимум часов 12-15, никак не больше.

    P.S. Статья была полезной, интересной Вам?

    Поделитесь, пожалуйста, ей с Вашими друзьями в социальных сетях. Кнопки «поделиться» расположены ниже, под каждой статьёй.

    Источник: http://soroka.top/Kak-proverit_-arbuz-na-nitrati-v-domashnih-usloviyah-Prostoy-test-I-eshh-neskol_ko-priznakov-opasnogo-arbuza-art1771.html

    Как проверить арбуз на нитраты в домашних условиях: делимся опытом. Самостоятельно выбрать арбуз и проверить его на нитраты — просто

    Как определить нитратный арбуз в домашних условиях, способы

    Арбуз – гигантская ягода, полакомиться которой любят как дети, так и взрослые. Помимо вкусовых качеств, он еще и очень полезен, его часто применяют при диетах, также отлично помогает при очистке почек и выводу шлаков. При всей полезности этой ягоды, стоит опасаться нитратов, которые многие производители добавляют в арбузы. Что же делать в такой ситуации? Как проверить арбуз на нитраты в домашних условиях?

    Давайте попробуем разобраться, как научиться определять полезную ягоду от вредной и что делать, если уже скушали арбуз с нитратами?

    Как проверить арбуз на нитраты в домашних условиях: общие сведения

    Как мы уже упоминали выше, арбузы очень вкусный и полезный продукт, но вырастить их своими силами получается далеко не у всех. Все дело в том, что этот плод имеет крайне неприятную способность – накопление нитратов.

    Так, в случае превышения нормы, они могут стать причиной расстройства пищеварительной системы и отравления.

    Если же в организм они будут попадать регулярно – это чревато образованием нитритов, которые могут вызвать уже более серьезные проблемы со здоровьем.

    Самая большая опасность подстерегает любителей этого десерта с началом сезона. Причина кроется в том, что производители, с целью получить ранний урожай как можно скорее, почти все культуры подпитывают нитратами.

    Ситуация усугубляется тем, что многие из них, с целью получить максимальную прибыль, не могут остановиться и превышают дозволенную норму нитратов в несколько раз.

    Так, арбуз, в котором «напичкано» столько химикатов, превращается из вкусного лакомства в опасный продукт, грозящий вашему здоровью, в первую очередь пищеварительной системе.

    Важно! Не стоит приобретать первые ранние ягоды и фрукты, поскольку они представляют максимальную опасность для здоровья. В особенности это касается детей.

    В связи с возникновением такой проблемы, актуальным становится такой вопрос: как проверить арбуз на нитраты в домашних условиях, дабы обезопасить себя и своих близких от нехороших последствий?

    Само собой, лучшим и наиболее точным вариантом для определения числа нитратов в ягоде будет применение лабораторных методик либо специального устройства – нитратомера. Однако далеко не все имеют в своем распоряжении данный прибор. Поэтому, при выборе плода при покупке в первую очередь следует хорошенько осмотреть и изучить его.

    На самом деле сделать такую проверку можно и без лабораторных условий либо специальных приборов, есть признаки, которые позволят вам сделать качественную оценку на пригодность этой ягоды в пищу и дома.

    Помимо этого, необходимо научиться выбирать ягоду правильно, поскольку ее качество можно без труда определить еще перед покупкой. Для этого нужно взглянуть на сам арбуз и оснащение торгового места (часто бывает так, что даже качественный плод может испортиться по причине недостаточно хороших для его хранения условий).

    Как проверить арбуз на нитраты в домашних условиях: как не ошибиться с выбором?

    Нитраты имеют свойство прекрасно растворяться в воде, чаще всего применяются с целью удобрения растений. Далеко не всем известно, что в каждом продукте изначально содержится определенное количество нитратов. Но их число вовсе не критично и они не представляют какой-либо серьезной опасности для человеческого здоровья.

    Сами по себе нитраты не несут серьезной угрозы, однако, когда они попадают в желудочно-кишечный тракт, начинается процесс превращения в нитриты, которые, в свою очередь, имеют сильную токсичность для организма и ведут к кислородному голоданию тканей.

    Нитраты при попадании в человеческий организм могут сократить число витаминов в еде, поступающей в организм и нарушить работу щитовидной железы. В случае превышения суточной нормы нитратов человеку грозит расстройство желудка, посинение кожных покровов, тяжелое дыхание, диарея и другие нехорошие признаки отравления.

    Итак, как же определить, качественный ли вам предлагают арбуз еще до его покупки? Посмотрите, в каких условиях хранятся плоды, аккуратно ли они хранятся в чистых контейнерах? Проследите, чтобы арбузы не лежали на полу, и на них не попадала грязь.

    Не нужно рисковать и приобретать потрескавшийся, битый или мятый плод. Доспевший арбуз, выросший в естественной среде, будет иметь суховатый кончик, а если постучать по нему, будет издавать характерный звон.

    Не желательно, если у ягоды при осмотре ее среза, поверхность будет переливаться фиолетовым оттенком.

    Следите за сезоном и не покупайте первые арбузы. Опытный покупатель всегда понимает, в какой момент нужно отказаться от приобретения.

    Арбузы с наибольшим количеством нитратов зачастую можно купить в первой половине июля.

    Если же вы приобретаете плоды, начиная со второй половины августа и позже, можно уже не бояться, что количество «химии» в них превышает допустимую норму, чаще всего их там попросту нет.

    Большинство продавцов дают возможность своим клиентам вкусить небольшой кусочек непосредственно перед приобретением.

    В супермаркете с целью показать плод изнутри практикуется разрезание его на две части, после чего он заворачивается в тоненькую пищевую пленку, через которую можно без проблем увидеть любой изъян.

    Впрочем, визуальный осмотр не дает возможности определить наличие в ягоде «химии».

    Самую точную информацию о количестве ненужных веществ в ягоде можно получить благодаря специальному прибору – нитратомеру. Но, к сожалению, это устройство не из дешевых, и далеко не все могут себе его позволить. Поэтому в данном случае лучше воспользоваться народными признаками.

    Как проверить арбуз на нитраты в домашних условиях: дельные советы

    • Существует несколько вариантов проверки плода в домашних условиях:
    • 1)    арбуз целиком опускается в емкость, наполненную водой (к примеру, в ванную). Если плод начнет всплывать – в его качестве сомневаться не приходиться, если уходит на дно – лучше откажитесь от употребления, ведь в нем полно нитратов;
    • 2)    в чистом плоде на срезе будут неровности, крупинки. Если срез идеально ровный и яркий – такой плод небезопасен, особенно для детей;
    • 3)    наличие крупных прожилок в мякоти желтоватого или белесого оттенка – это яркий признак наличия химикатов;
    • 4)    изучите срез на свету – если его поверхность несколько переливается фиолетовым оттенком – его лучше не кушать;

    5)    возьмите кусочек мякоти, опустите его в чистую воду и оставьте на 15–20 минут. Если вода начнет мутнеть – плод качественный, если начнет закрашиваться в ярко-розовый или красноватый цвет – в нем полно химических удобрений.

     Как проверить арбуз на нитраты в домашних условиях: как правильно употреблять ягоду?

    Не забывайте и о простейших правилах употребления этого лакомства:

    •     арбуз можно считать вполне самостоятельным блюдом. Кушать его лучше за 1–2 часа до еды (не нужно сочетать арбуз с прочей пищей во избежание перегрузки желудка);
    •     прежде чем употреблять плод, не забудьте хорошенько промыть его под проточной водой;
    •     максимальное число нитратов хранится в кожуре ягоды, так что не нужно выедать ее до самой корочки.
    • В случае если вам все же попался плод с нитратами и вы его скушали, через несколько часов вам стоит ожидать таких симптомов:
    •     тошнота, в редких случаях рвота;
    •     диарея;
    •     колики, спазмы в животе;
    •     общее недомогание;
    •     болит или кружится голова;
    •     повышается температура.
    1. Как поступить, если вы чувствуете, что отравились арбузом:
    2. 1)    в первую очередь следует сделать промывание желудка максимальным количеством теплой воды с розовым раствором марганцовки;
    3. 2)    примите энтеросорбенты – препараты, способствующие нейтрализации ядов в кишечники. К ним относятся: уголь активированный, «Энтеросгель», «Смекта» и прочие;
    4. 3)    употребляйте максимальной количество жидкости – это ускорит вывод ненужных веществ из организма и снизит риски обезвоживания;
    5. 4)    пейте сладкий чай с лимоном – это позволит прекратить процесс тошноты.
    6. 5)    не нужно употреблять препараты от болей и диареи – они не исправят ситуацию, а лишь замаскируют настоящее состояние организма.

    Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/kak-proverit-arbuz-na-nitraty-v-domashnikh-usloviiakh-delimsia-delnymi-sovetami-kak-pravilno-vybrat-arbuz-i-proverit-ego-na-nitraty-samostoiatelno/

    5 главных признаков нитратного арбуза, о которых нужно знать, чтобы избежать отравления

    • 20 обидных ляпов из фильмов 2019 года, которые мы все дружно проморгали
    • 16 человек поделились своим маленьким счастьем, и мы читали эти истории затаив дыхание
    • 15 британских актеров, которые точно знают, как заставить наши сердца биться чаще
    • 16 вещей, о которых киношники годами лгут зрителям
    • 20+ кадров, которые позволяют заглянуть за кулисы современного кино и увидеть то, о чем молчат режиссеры
    • 20+ обыденных вещей, дизайн которых иначе как крутым не назовешь
    • Я живу в Италии больше 5 лет и расскажу об этой стране то, о чем не знает ни один гид
    • Мы разобрались, откуда появились нелепые отечественные свадебные традиции, за которые и стыдно, и смешно
    • 20+ хитрых упаковок, которые легко вводят покупателей в заблуждение
    • 17 твитов от психолога, которые помогут отлично провести праздники, даже если рядом будет только телевизор
    • Как люди научили своих питомцев разговаривать по-настоящему, а не просто заучивать слова и реагировать на интонацию
    • 11 фактов о мужчинах, от которых глаза на лоб полезут даже у них самих
    • «Сына, ну как так-то?» Теплый рассказ о том, что, взрослея в заботе, мы учимся заботиться сами
    • 14 рефлексов человека, которые поражают ученых, а у нас вызывают чувство неловкости
    • 16 волнующих деталей из мультфильмов Pixar, которые будут понятны только взрослым
    • Почему принц Гарри и Меган Маркл сложили полномочия и отказались от престола

    Источник: https://www.adme.ru/svoboda-sdelaj-sam/13-sovetov-ot-polzovatelej-interneta-kak-vybrat-spelyj-i-sladkij-arbuz-vsegda-obraschajte-vnimanie-na-cvet-korki-1870415/

    Ссылка на основную публикацию